Flan aux œufs à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 gousses de vanille Pompona
• 1L de lait entier
• 8 œufs
• 115 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre

 Préparation :

1. Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.

   Dans une casserole, mettez les graines et les gousses avec le lait puis portez à ébullition.

   Retirez du feu et laissez infuser 30 min.

   Préchauffez le four à 150°C (th.5).

2. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez.

   Pendant ce temps, portez le lait à la limite de l'ébullition puis retirez la gousse de vanille.
   Attendez 2 min et versez le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs sans cesser de mélanger.

3. Beurrez 6 ramequins et versez le mélange aux œufs et au lait.
   Posez les ramequins sur la lèchefrite et versez -y de l'eau bouillante à mi hauteur pour une cuisson au bain-marie.
4. Enfournez au milieu du four pour 35 min de cuisson, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.
   Laissez refroidir, filmez chaque ramequin et réservez au réfrigérateur.
   Sortez les flans 15 min avant de les servir.